Un par de estudios atan el consumo de carne a sobrepeso, diabetes y cáncer.

​Un estudio publicado en ‘JAMA Internal Medicine’ afirma el hecho de que el consumo de carne roja tiene un riesgo conducente a diabetes tipo 2. Durante 1,965,824 personas-años de seguimiento, se documentaron 7,540 casos de incidentes de diabetes tipo 2. El estudio demuestra que el consumo de carne roja se ha asociado constantemente con un mayor riesgo de diabetes tipo 2. En los modelos ajustados multivariados, el aumento de la ingesta de carne roja durante un intervalo de 4 años se asoció con un riesgo elevado de diabetes tipo 2 durante los cuatro años posteriores en cada cohorte. Como se esperaba, el aumento de la ingesta de carne roja se relacionó con el aumento de peso concurrente, el aumento de las porciones servidas y la disminución de los puntajes de calidad de la dieta, mientras que las asociaciones con la disminución de la ingesta de carne roja fueron en direcciones opuestas (1).
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El otro estudio publicado en el American Society of Clinical Oncology Journal, sobre la ingesta de estrógenos en la dieta de la carne sobre el tema de que la acumulación de estrógenos en el cuerpo humano, indica que podría promover y podría estar relacionado con la incidencia de cánceres dependientes de hormonas, dice: Es bien sabido que el estrógeno contenido en las pastillas anticonceptivas tiene una relación con la incidencia de cánceres dependientes de hormonas. Hacen notar que, sin embargo, parece haber muy poco interés sobre el estrógeno dietético de la carne en relación con la incidencia de cáncer a pesar del hecho de que la carne de res, cerdo y del pollo de la mayoría de las dietas diarias provienen de animales alimentados con suplementos de estrógeno. En consecuencia, la ingesta dietética de estrógenos de la carne parece promover la acumulación de estrógenos en el cuerpo humano y podría estar relacionada con la incidencia de cánceres dependientes de hormonas (2).
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Referencias
1 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3847817/
2 https://ascopubs.org/…/abs/10.1200/jco.2010.28.15_suppl.1553
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