Un estudio controlado vincula los alimentos procesados ​​con obesidad.

El 16 de mayo en la revista Cell Metabolism, los investigadores informan los resultados del primer ensayo aleatorizado y controlado que comparó directamente las diferencias en el consumo de calorías y el aumento de peso entre una dieta de alimentos y bebidas ultraprocesados y no procesados. El equipo descubrió que incluso cuando las dos dietas se equiparaban en la cantidad de carbohidratos, grasas, azúcar, sal y calorías presentadas, las personas consumían más alimentos y aumentaban de peso con una dieta ultraprocesada.

Las pruebas metabólicas revelaron que cuando los participantes comían la dieta ultraprocesada, gastaban más energía que cuando comían la dieta no procesada, pero no lo suficiente como para compensar la mayor cantidad de calorías que consumían. Los voluntarios ganaron grasa corporal con la dieta ultraprocesada y la perdieron con la dieta no procesada.
Este trabajo fue apoyado por el Programa de Investigación Intramural de los Institutos Nacionales de Salud, Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales.

Cell Metabolism, Hall y colegas.: "Las dietas ultraprocesadas causan un exceso de ingesta de calorías y aumento de peso: un ensayo aleatorizado y controlado para pacientes hospitalizados sobre la ingesta, a libre demanda, de alimentos”.

Cell Metabolism, publicado por Cell Press, es una revista mensual que publica informes de resultados novedosos en biología metabólica, desde biología molecular y celular hasta estudios traslacionales. La revista tiene como objetivo destacar el trabajo que aborda los mecanismos moleculares subyacentes a la fisiología y la homeostasis en la salud y la enfermedad.

https://www.cell.com/cell-metabolism/fulltext/S1550-4131(19)30248-7
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