Por qué comer semillas germinadas

Todas las semillas y granos son considerados como factores acidificantes, sin embargo, al germinarlos se inicia el proceso de conversión de semilla en vegetal, lo primero que sale es la raíz y en pocos días tendremos las hojas; esta conversión implica una acción enzimática fuerte; los expertos estiman que los germinados contienen hasta 100 veces más enzimas que las frutas y verduras crudas.

Lo anterior implica también un buen insumo energético ya que la energía contenida en las semillas, nueces, legumbres y granos se dispara al humedecerla para germinarla y en consecuencia las semillas germinadas, ahora vegetales se tornan en un recurso alcalino, y recuerden ya sabemos que un tejido alcalino es un tejido sano, mientras que un tejido ácido es consecuentemente enfermizo. ​

Se menciona frecuentemente en la literatura sobre los germinados que la calidad de la proteína en las leguminosas, semillas, o granos mejora sustancialmente cuando se germinan, una cifra usual que se comenta es de un 400% de mejoría en valor nutricional. 
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Lo mismo sucede con el contenido de fibra, en donde se observa un incremento sustancial; lo mismo sucede con los ácidos grasos que son disparados durante la germinación; por otro lado, los minerales se ligan a las proteínas haciéndolas más asimilables para el cuerpo; y no se diga del contenido vitamínico, especialmente las vitaminas A, Complejo B, C, y E, que llega a incrementarse hasta 20 veces en tan solo unos pocos días durante la germinación. 

Los investigadores han demostrado que el incremento de vitamina B1 llega hasta un 285%, la B2 hasta un 515% y la niacina hasta un 256%. 

Donnato de la O. El Caminante

Referencias
​1.https://artricenter.org/2019/11/28/artricenter-beneficios-de-los-germinados-en-la-alimentacion-diaria/ 
2.https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182018000500323
3.http://www.munistgo.info/medioambiente/wp-content/uploads/2016/10/Brotes_y_Germinados.pdf

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