Pepino y cánceres de mama, ovario, útero y próstata

Como miembro de la familia de plantas Cucurbitaceae, los pepinos son una rica fuente de fitonutrientes triterpénicos llamados cucurbitacinas. Las cucurbitacinas A, B, C, D y E están todas contenidas en pepinos frescos.

​Los científicos ya han determinado que varias vías de señalización diferentes (por ejemplo, las vías JAK-STAT y MAPK) necesarias para el desarrollo y la supervivencia de las células cancerosas pueden ser bloqueadas por la actividad de las cucurbitacinas. 

Los lignanos pinoresinol, lariciresinol y secoisolariciresinol se han identificado en el pepino. Curiosamente, el papel de estos lignanos vegetales en la protección contra el cáncer implica el papel de las bacterias en nuestro tracto digestivo. Las bacterias de nuestro tracto digestivo se apoderan de estos lignanos y los convierten en enterolignanos. El riesgo reducido de cánceres relacionados con el estrógeno, incluidos los cánceres de mama, ovario, útero y próstata, se ha asociado con la ingesta de lignanos en la dieta de alimentos como el pepino.

Los pepinos nos proporcionan una variedad de fitonutrientes que apoyan la salud. Entre estos fitonutrientes se encuentran los flavonoides (apigenina, luteolina, quercetina y kaempferol), lignanos (pinoresinol, lariciresinol y secoisolariciresinol) y triterpenos (cucurbitacinas A, B, C y D).
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Los pepinos son una excelente fuente de vitamina K y molibdeno. También son una muy buena fuente de ácido pantoténico. También son una buena fuente de cobre, potasio, manganeso, vitamina C, fósforo, magnesio, biotina y vitamina B1. También contienen el importante mineral sílice que promueve la salud de las uñas.
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Referencias
1.https://europepmc.org/article/med/20209387 
2.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19355962/ 
3.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19605406/

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