Los antojos de Donnato

​Ayer viernes al atardecer venía de regreso a casa, solo había desayunado, de esas veces que la agenda y los quehaceres me habían mantenido ocupado, y de repente me sentí hambriento como lobo, y sin Caperucita. Con un antojo de pasta increíble, verán, soy segunda generación de italiano y español nacido en México, y nos pasamos Paty G de la O, y yo una buena sesión diseñando y/o adaptando recetas de cocina internacional gourmet a nuestro modelo de Cocina Holonómica. Entre las recetas estuvimos entretenidos un rato con pastas, los genes italianos se relamían los bigotes, mmm… y los españoles urgían un atrancón, ufff… y que me meto al HEB a ver que ingredientes encontraba para inventarme una cena de postín.
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Encontré espagueti italiano sin gluten, hecho con pasta de maíz y arroz; palmito colombiano en frasco de vidrio; corazones de alcachofas marinados en hierbas deliciosas de Italia, en frasco de vidrio; aceitunas españolas, también en frasco de vidrio rellenas con pimientos rojos piri piri; hierbas finas de Provence, Francia; y aceite de Oliva extra virgen, de primera extracción en frío, italiano; y unos ajos marinados con un chile rojo que desconocí, lo probé, me gustó y lo agregué. Y en navidad había recibido una canasta de La Casteñana, de mi querido amigo Diego Rodero, con un tinto, entre otras cosas, que había sobrevivido la navidad y el año nuevo, y me dije, le llegó la hora de su descorche.
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Puse una olla grande de acero inoxidable con solo agua, muy importante sin sal ni aceite, al hervir puse la pasta 12 minutos exactos, para darle el punto al dente. Ya tenía la mezcla de los ingredientes marinándose en el aceite de oliva en un sartén de acero inoxidable, escurrí la pasta en colador, sazoné con sal de mar de Colima. Me lo serví y así calientito me lo comí todito, no sin antes haber brindado al aire, por la salud de todos mis amigos y la gran Familia de la O.
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