Ignorar esto es un acto de imprudencia.

​Desde el punto de vista de educación, sabemos que para llegar a ser un profesionista eficiente, en el área que sea, necesitamos adquirir los conocimientos necesarios y suficientes para desempeñarnos exitosamente en nuestro campo, cualquiera que éste sea.
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Es de sentido común aceptar que sin esos conocimientos esenciales su profesionalismo quedará en entredicho, ejercerá pobre o mediocremente en su área de especialización y la sociedad premiará o castigará económicamente su desempeño.
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Sin embargo, todas estas personas que ejercen como médicos, nutriólogos, biólogos, ingenieros, abogados, arzobispos, catedráticos, etc., son antes que nada seres humanos, como tales, si desean un desempeño proficiente a nivel de su totalidad biológica que incluye espíritu, mente y cuerpo, necesitan aprender los conocimientos básicos, necesarios y suficientes para cuidar y mantener su organismo en excelencia funcional.
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Lo que vemos suceder masivamente en nuestra “cultura” contradice esta lógica, dado que podrán tener conocimientos varios a nivel de doctorado y postgrado, pero en lo que se refiere a proteger su salud y prevenir las enfermedades, tienen conocimientos de kínder, aún en los gremios de “salud”, aceptemos de una buena vez que el sobrepeso y obesidad son una enfermedad.
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¿Cómo es que personas tan “eruditas intelectualmente” sean tan inconscientes y escasos de la inteligencia natural para comprender y aceptar sus necesidades nutricionales básicas?
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Esto dicho porque aparentemente ignoran que el glutamato mono sódico es una exitotoxina y causa cáncer, que los edulcorantes sintéticos son de hecho exitotoxinas - el aspartame y el esplenda aniquila neuronas, que los refrescos y las harinas son las principales causas de obesidad y diabetes, que las carnes frías contienen nitritos y otros químicos que las hacen ver rosadas y frescas pero causan cáncer, que los excesos proteicos de la cocina norteña causan enfermedades cardiovasculares y cáncer, que la carne asada, frita o rostizada genera aminas heterocíclicas e hidrocarburos aromáticos policíclicos que son sustancias carcinogénicas.
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