Hábitos inculcados sin considerar consecuencias

Un excesivo consumo de carnes rojas se ha asociado tradicionalmente con el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, aumento del colesterol total, gota y ciertos tipos de cáncer. 
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No obstante, recientes estudios han puesto en manifiesto la asociación entre el consumo de los diferentes tipos, formas e ingredientes de las carnes y el incremento del riesgo de mortalidad. 

Uno de estos estudios fue el realizado por Etemadi et al., del National Institute of Health de Estados Unidos, quienes reportaron que el consumo elevado de carnes rojas, procesadas y sin procesar, se asocia con un mayor riesgo de mortalidad prematura y mortalidad específica

(cáncer, enfermedades cardiovasculares, enfermedades respiratorias, diabetes mellitus tipo 2, infecciones, enfermedad renal, enfermedad hepática).

Es importante considerar la calidad de la carne roja. Muchas personas me dicen: mis abuelos eran de rancho comieron carne y murieron ya viejos. Esas vacas de entonces eran de libre pastoreo, a diferencia de las vacas obesas y enfermas alimentadas con grano en los corrales de engorda, en donde la hormona de crecimiento bovino y los antibióticos son aplicados, esta carne daña. Por lo mismo no recomendamos carnes procesadas. 

Si eres una persona que consume carne roja la clave para que no mermar tu salud es vigilar cantidad y frecuencia, que sea carne magra, de animales de libre pastoreo, nunca de corral de engorda. En realidad recomendamos un % muy bajo de consumo animal el cual preferentemente que sea pescado de altamar para obtener la Vitamina B12 y los ácidos grasos del Omega-3, dirás... ¿y la proteína? Pero esa es otra historia...

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Referencias
1. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28792013/ 
2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29274927/ 
3. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28487287/ 
4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28446499/ 

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