Carne y Sistema Inmune

Científicos de la Universidad de California han descubierto que el cuerpo humano detecta a la carne como un invasor foráneo y el sistema inmune lanza una ofensiva que provoca inflamación y eventualmente cáncer. 

Descubrieron que los carnívoros producen un azúcar, llamada Neu5Gc, que no produce el cuerpo humano por lo que el sistema inmune produce anticuerpos ante esta azúcar foránea causando la inflamación y daño al ADN de las células de la mucosa gastrointestinal, lo que dispara el riesgo de tumores mortales, ergo, cáncer de colon. 

En los animales carnívoros esto no sucede porque el azúcar Neu5Gc se encuentra en sus cuerpos, su sistema inmune la reconoce como propia y no hay respuesta 

inmune. Además, los nitritos, pigmentos de la carne dañan las mucosas. 

Asevera el Dr Ajit Varki, Profesor de Medicina y Medicina Molecular de la Universidad de California. Estos descubrimientos han sido publicados en línea, en la revista “Proceedings of the National Academy of Sciences”.

Referencias
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1. http://www.jano.es/noticia-un-azucar-que-se-encuentra-23500
​2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15199546
​3. https://www.dropbox.com/s/2wrnz1gdy4vq0j5/Referencias%20sobre%20la%20Carne.pdf?dl=0

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